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食品专家为您的圣诞晚餐提供了完美的奶酪清单

这个圣诞节,十分之八,如果我们将享用奶酪作为我们节日盛宴的一部分,超过四分之三(77%)的人有兴趣尝试一些新的东西

调查显示,圣诞节的女性(72%)比男性(61%)吃奶酪(60%),60%的人对同样的老经典食物如布里干酪,切达奶酪和斯蒂尔顿感到无聊

也许不出所料,尝试新奶酪时最具冒险精神的年龄组是25-34岁

自治市镇的乳品鉴赏家们提出了他们认为是理想的节日选择

Ellie's Dairy的Kentish日志,出售自己山羊奶制成的奶酪,在肯特郡的North Downs养殖

这种奶酪外形呈圆柱状,外面呈柔软的白色“花朵”,有着令人愉悦的乳酸汤和甜美乳制品的平衡

只有一点垩白,但最终这是甜和奶油

它在板上看起来也很棒

肯特山羊奶酪原木,Ellie's Dairy - 柔软成熟的山羊奶酪

每单位4.50英镑

Alsop和Walker屡获殊荣的伦敦勋爵是一种简洁风格的奶酪,外面是白色的白色粉末,内有半柔软的温和奶酪

但它独特的圆锥形状在圣诞节期间做出了很好的声明(只要你能保持完好无损)

它是在东苏塞克斯(East Sussex)用巴氏杀菌牛奶制成的,带有淡淡的柑橘味,会很快消失

Lord London,Alsop和Walker - 每公斤25英镑,以半奶酪或全奶酪的形式出售,全部约为500克

你必须在圣诞节吃切达干酪

绝对必须

这导致我们的第三个和最后的英国奶酪

对于哪个切达干酪应该在板上没有正确的答案(但应该有一个)

然而,Neal's Yard的马尔岛切达干酪因其丰盛,看似成熟和复杂的风味而脱颖而出

它也是价格较低的优质切达干酪之一,因此有助于平衡电路板的成本

此外,这种奶酪特别适合蜂窝,这是建议的调味品之一(见下文)

马尔岛Cheddar,Neal's Yard - 每公斤23.75英镑

有点争议的是,今年不是Colston Bassett Stilton或生牛奶Stichelton替代品

相反,我们带着来自汝拉地区的Bleu de Gex前往法国

蓝色的静脉比Stilton更密集,但有相似之处 - 半柔软,乳脂状,有点脆,鼻子上不太强烈,有点坚果......最终味道鲜美

破解选项

Blue de Gex,法国孔德 - 每公斤31英镑洗过的外皮奶酪在成熟时浸入盐水或酒精中

这使它们保持湿润,柔软和柔软,通常呈现橙色色调......和一个乒乓球

2016年推荐的奶酪是来自勃艮第的非凡Époisses

蘸着当地的白兰地,成熟时带有令人难以忍受的刺激性袜子

你吃的时候会有一个真正的乳酸汤,如果你买它,所以它准备在圣诞节吃,你需要用勺子从木盒中舀出来

也许不是每个人都会喜欢它 - 但这意味着你会有更多的东西

Époisses,Mons Cheese - 每250克单位12英镑

远离Wensleydale蔓越莓

你可以用Beaufort,Comte或Cornish Yarg保守这部分董事会保守

或者,考虑一下Bianca e Mora的松露牛奶酪,这种奶酪是用黑松露撒粉和点缀的

它本身就是一种美味的奶油,略带甜味的奶酪

但松露非常明确,为奶酪和木板增添了奢华感

虽然它的味道很容易超过,但松露与乳制品的平衡仍然存在

松露牛奶酪Bianca e Mora - 每公斤42英镑博罗市场将于今晚6点至9点在绿色市场举办一年一度的奶酪晚会

欲了解更多信息,请访问boroughmarket.org.uk/events/evening-of-cheese